📍 La Couvertoirade · Aveyron
Guidé par ses racines Charentaise, Franck s'est installé à la Blaquèrerie pour établir un élevage atypique dans cette région des Grands Causses : des escargots.
Du Printemps à la fin de l'été, c'est sous l'ombre d'un grand chêne et abrité sous les tunnels formés par des planches en bois que ces petites bêtes à cornes grandissent pendant 4 mois nourris à la farine bio et par la végétation poussant dans le parc. Lorsque les escargots sont bordés (adultes), ils sont ramassés et mis à jeûner.
De l'automne jusqu'au fêtes de fin d'année, Franck les cuisine sous de nombreuses formes : escargots court-bouillonnés, brochettes panées, rillettes, mini bouchées feuilletées au Roquefort, escargots en coquilles ou en cRoquilles à la Bourguignonne... il y a en a pour tout les goûts!
Retrouvez les produits de l'Escargot du Campet' :
sur commande (à récupérer à la ferme),
dans les biocoops de Millau ou St-Affrique
dans les boutiques : Epicierie Le Panier à Ste-Eulalie de Cernon et l'Etape Paysanne du Larzac au Caylar
sur les marchés nocturnes en été (Couvertoirade et Cornus).
Retrouvez toutes les dates sur notre page Facebook
Chemin des Rajalous
12230 La Couvertoirade