Qu'est-ce qu'on fait à Saint-Palais ?
📍 Saint-Palais · Samedi 31 octobre 2026
Le rendez-vous est donné à tous pour cette 10° capucinade nocturne ! Cette belle fête rend hommage à cette tradition culinaire du flambage de la palombe au capucin. Le capucin est un cône en fonte chauffé à blanc dans lequel le cuisinier met un morceau de lard qui, en fondant, arrose la palombe pour lui donner ce goût si particulier qu’on ne retrouve nulle part ailleurs. Comme c’est ici, en Amikuze, que cette technique a été maintenue, une cérémonie autour de cette tradition appelée "Capucinade" est organisée depuis plusieurs années, avec bonne humeur, gourmandise et animation musicale.
📍 Source : Office de Tourisme Pays Basque · mis à jour le 1 octobre 2026 — via DATAtourisme, Licence Ouverte Etalab.